Arroz japonés cocido

El arroz cocido es la base de mucho platos asiáticos. Este sirve para todos los platos japoneses y también para el sushi.

Receta de arroz japonés cocido

Ingredientes para preparar arroz japonés cocido

  • 400 gr de arroz japonés
  • 500 ml. de agua

¿Cómo preparar arroz japonés cocido?

  • Echar el arroz a una cacerola y añadir agua, remover con la mano para que suelte el almidón y tirar el agua.
  • Repetir la operación diversas veces hasta que, después de remover, el agua salga bastante transparente.
  • Colar el arroz y dejar reposar hasta que esté seco, unos 20 minutos.
  • Poner el arroz en una cacerola y agregar el agua. Tapar y llevar a ebullición.
  • Cuando hierva, bajar la intensidad del fuego y cocer durante 12 minutos. Sacar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos... No destapar la cacerola durante toda la operación.
Nota del autor:

1.- Es importante utilizar arroz japonés y agua mineral, puesto que así no le vamos a introducir ningún sabor extraño, sobre todo si vivís en grandes ciudades donde el agua suele saber algo extraña.

2.- Puedes ver la historia de esta y otras recetas en el blog Bonastrini Chef